吃香菜会长斑，但是香菜煮水洗脸有祛斑的作用。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

这种香菜祛斑法也是目前比较常用的，主要是把香菜煮成水，然后用来洗皮肤，能起到淡化小小斑点的作用，但对于比较大的斑点只能做激光治疗，或者是用其他的美白方法。也可以用目前比较流行的面膜祛斑法。