吃香菜会长斑，但是香菜煮水洗脸有祛斑的作用。香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

香菜中含有丰富的维生素C、而维生素C可以有效改善由于日晒和年龄增长导致身体机能下降引起的色斑，并且对于黄褐斑以及雀斑等色素有预防和修复作用。