炒米是很多人减肥的时候非常喜欢吃的一种食物，可以很好的帮助我们减肥。但是，如何吃这类食物才能对减肥起到最好的效果，很多人可能并不清楚，甚至会导致认知误区。
炒米时，要保证米是干的；米必须炒到变黄。如果是浅黄色或深黄色，那就看你的口味；米不用洗直接放在锅里炒，然后用小火炒，因为不会糊，炒到金黄色，然后放在锅里，想吃的时候就煮，就像粥一样，只需要多放一点水，等到米煮开就可以了。
在炒制的过程中，大米中所含的淀粉被完全破坏分解(当然其他营养物质也受到严重破坏，所以是一种有营养的东西)变成了活性炭。活性炭可以吸走附着在肠胃上的脂肪并排出体外。所以特别“刮肠刮油”，解暑止渴，护胃，非常适合减肥。
但是为什么要炒米呢？因为当大米炒至棕黄色时，大米中含有的淀粉被破坏分解成活性炭。众所周知，活性炭可以吸收水分、气味和污垢，还可以炒米。炒干的部分可以健脾祛湿，吸收肠粘膜上的有害物质，使其排出体外。
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