藜麦是云南高原的特产之一，是一种营养丰富的五谷类食品，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，那么吃藜麦能减肥么？
吃藜麦能减肥吗
能，因为藜麦的饱腹感特别强，能减少食物摄入。
藜麦蛋白质含量比别的谷物高，升血糖指数低，是比较适合减肥吃的。不过价格也很贵就是了。其实吃燕麦也是很好的。买全粒的燕麦，煮饭的时候和大米1：2的比例混搭煮，同样又很好的增强饱腹感的效果，关键是价格还亲民。
吃藜麦为什么能减肥
1、黎麦含有蛋白质
以植物为基础的食物中，很少有品种能够包含所有9种必须氨基酸（蛋白质的构建模块）的，但藜麦就是一个。
这其中，赖氨酸（氨基酸的1种）的含量特别高，这种氨基酸在大多数植物中通常是缺乏的，此外，它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源，甚至，其蛋白质质量，和乳制品中的酪蛋白也可以媲美。
2、纤维和抗性淀粉
每100g煮熟的藜麦，含有纤维约2.8g，同样重量的黄玉米（煮熟），含有纤维约2.4g，煮熟的糙米纤维量是2g。比对下来，藜麦的纤维量确实高一点，而且其中80-90％都是不可溶性纤维。此外，藜麦还含有一些抗性淀粉，可能有益肠道健康，藜麦还有一个好处，就是几乎不含麸质，对于麸质不耐受的人来说，是可以正常适用的。
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