大蒜是日常生活中不可缺少的一种调味品，据《滇南本草》中记载：“大蒜，味辛，性温，有小毒，祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。少用健脾胃，消谷食，化肉食，解水毒。”可见大蒜同时还具有很高的药用价值，对人体很好的作用，很多人会通过食用大蒜达到养生的效果。
蒜+油 ：降低刺激性，易于肠道吸收
和辣椒一样，大蒜具有强烈的刺激性。北方人大多喜欢生吃大蒜，很容易加重肠胃负担。其实将大蒜泡在食用油里，大蒜素就会溶在油脂里，有效降低了刺激性。
制作方法
把一颗完整的大蒜放进罐子里，用力摇晃几下就能够快速剥皮了。剥好的大蒜一颗颗放进食用油里浸泡一小时。
怎么吃
浸泡好的大蒜可以拿来生吃，而泡过大蒜的油则可以用来炒菜拌面，香气扑鼻。
蒜+酒 ：补肾活血
多吃大蒜有一个好处，就是预防心脑血管疾病。将大蒜切片和酒泡在一起，喝了不仅软化心血管，更可以补肾强身；被蚊虫叮咬了，涂一点大蒜酒瞬间就不痒了。
制作方法
大蒜剥皮以后放进玻璃瓶里，再加上白酒或者黄酒没过大蒜，确定密封好以后，泡上两个星期左右就可以食用了。
怎么吃
平时吃饭的时候，可以在酒缸里夹几个大蒜出来吃。不然就喝一小杯大蒜酒，保健功能绝对好！
蒜+蜂蜜 ：护肝养胃蜂蜜泡大蒜，护肝又养胃。吃了这样的大蒜，不用担心刺激肠胃，嘴巴残留的蒜味也不会太大。
制作方法
制作方法快速又方便，将大蒜切片或是拍碎后，放入蜂蜜罐里密封一个月就好了。
怎么吃
泡过大蒜的蜂蜜，平时可以拿来冲水喝。也可以生吃里面的大蒜，味道香甜不刺激，是预防感冒、预防心脑血管疾病的好东西。
吃蒜的三大误区 ：
大蒜可以生吃，也可以炒菜之前拿来炝锅，保健功能特别好，然而也不能多吃或者乱吃，吃的时候要注意方法。
误区一 ：大蒜炝锅
炒菜之前我们都喜欢放点大蒜，或是做蒜蓉小龙虾之前将大蒜跟小龙虾一起翻炒。其实经过高温之后的大蒜，营养反而容易流失。高温油炸后的大蒜会产生丙烯酰胺，这是一种2A类的致癌物。虽然只是微量，不足以对人体造成危害，然而大蒜中的其他营养却被破坏了。所以炒大蒜的时候火不要太大，中火炒出香味就可以了。吃完蒜蓉小龙虾或是蒜蓉烤鱼，剩下的蒜蓉就别吃了。去饭店遇到有点烧焦的大蒜，能不吃就尽量别吃了。
误区二 ：生蒜吃太多
不少北方人在吃饭或吃面的时候，都喜欢生嚼大蒜。虽然这样可以增进食欲，但是吃多了也是一种负担。大蒜吃多了，丰富的大蒜素会直接刺激肠胃，严重的话还会诱发一些急性肠胃疾病。所以有胃病的人应该少吃或不吃生的大蒜。
误区三 ：大量吃蒜
大蒜吃多了不仅肠胃难受，嘴巴里始终散不去的蒜味也让人很尴尬。最重要的是，吃多了大蒜还容易引发眼睑炎、结膜炎等各种疾病。尽量不要生吃大蒜，一天吃的大蒜量保持在一颗左右就差不多了。
大蒜这样放，一年不变质
大蒜放久了会发芽，多数人以为这样就不能吃了，其实也是可以吃的，只是营养没有那么好而已，然而如果大蒜表面发霉受潮了，那就千万别再吃了，将大蒜放在干燥的地方，就可以延缓它的发芽速度了，吃的时候也就不会破坏大蒜的口感了。
步骤一：将整颗大蒜去皮，剥成一颗颗的蒜粒
步骤二：找一个干净的密封袋，将剥好的大蒜放进去，密封装好。
步骤三：放进冰箱里，就可以随用随取了。
装在密封袋里的大蒜，会不断地吸收氧气，同时释放二氧化碳。所以放在冰箱里，既杜绝了空气又保持干燥，不怕大蒜发霉受潮了。
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