摄入蛋白可以有效地缓解水肿，整个过程的原理是蛋白进入体内，可以帮助人们排出体内多余的水分和盐分，蛋白的消化功夫较长，给人持久的饱腹感，不方便感到饥饿。蛋白可抑制促进脂肪造成的荷尔蒙释放，减轻赘肉的出现。最严重的是，蛋白不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上涨消耗掉。蛋白减肥，对摄入的蛋白虽然有“量”的要求，但更严重的是“质”。换句话说，蛋白不是越多越好，而是越优越好。
所谓优质蛋白，至少应具备两个条件：一是所含氨基酸品种齐全，更加是人体8种必须氨基酸一种也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理必要，人体的吸收与利用率高。由此得知，瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食物属于优质蛋白，相反，植物性食物则或多或少地存在缺陷。如豆类蛋白质缺乏蛋氨酸，大米蛋白质缺乏赖氨酸，花生蛋白质缺乏异亮氨酸，都属于“不完全蛋白质”，其吸收与利用率均低于动物性食物。因而，动物类蛋白质食物最优，应列为首选。
以往认为，人在一餐之中宜同期吃几种蛋白食物，这样可使所含氨基酸起到互补作用，从而提高营养及瘦身价值，如鸡蛋+牛奶、牛肉+猪肝、豆腐+排骨等都是曾被认为的最佳组合方式。
但后来发现此法不当，因为不同的蛋白必要不同的功夫和不同的消化液来消化，一餐要很好的消化两种或两种以上的不同蛋白很困难。出于蛋白是一种比别的养分更难消化的营养物质，故每餐最好从上述优质蛋白食物中选用一种，民间“有肉就少吃豆腐”的说法确有一定科学道理。
动物蛋白最优，但必要一定的经济实力，一般家庭难以长期享受。此时的变通办法是将植物性食物巧妙组合，利用蛋白质的互补作用，同样可收到满意结果。
研究说明，将两种或几种营养价值较低的食物按一定比例混合食用，能互相取长补短，改善氨基酸的组织与比例，将“不完全蛋白质”变成“完全蛋白质”，豆类与谷物旧是这样的“最佳搭档”。另外，也可从加工方面着手来提高植物性食物的营养价值，目的是排除太多的纤维素，而纤维素可妨碍人体对蛋白质吸收。以大豆为例，假如整粒食用，所含蛋白质的吸收率仅68%，若加工成豆浆饮用，将纤维素排除，则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上。
一直觉得，越难获得的东西才会越珍贵，瘦身亦是如此。我相信，当你瘦身顺利的那一刻，你一定会感谢曾经那么努力的自己。不是你做不到，而是你想不想做到。今日我写下的这些话，不光是为了鼓励你们，也是在鼓励我自己。因为，坚持是生命的一种毅力!
